До складу ролів часто входять компоненти, які незнайомі споживачам, що проживають за межами Японії. Одним з них є томаго — під незвичайним терміном ховається цілком звичний продукт, який більшості людей знайомий з дитинства. Деякі відмінності можуть спостерігатися тільки в рецептурі. Саме про них і розповість команда KILOGRAMM SUSHI PROJEKT.
Томаго: розкриваємо таємниці продукту
Так називають омлет, який вважається традиційним сніданком у багатьох країнах світу. Однак при його приготуванні використовуються продукти, що не знайшли широкого поширення в стандартних європейських рецептах. Наприклад, обов'язковим інгредієнтом томаго вважається рисове вино, яке використовується замість звичного молока, а також соєвий соус.
Омлет, як окремий інгредієнт ролів, може виступати в якості складової частини начинки, або викладатися у вигляді шапки зверху. Використовується він у суші, особливо в таких різновидах як нігірі і темакі.
Традиційні суші та роли з томаго вважаються вегетаріанською стравою — в стандартний склад не входять риба та інші морепродукти. Однак можна зустріти варіації, в яких рибний компонент присутній. Тому, якщо хочеться спробувати саме класичні роли з додаванням повітряного томаго, уважно вивчайте склад, зазначений в меню.
Традиційний склад томаго
Обов'язкова вимога при приготуванні японського омлету — використовувати тільки якісні яйця. Майстри Кілограм Суші відбирають їх з особливою ретельністю. Шкаралупа повинна бути цілою, без тріщин або відколів, а також чистою. Також важливо простежити, щоб яйця було правильної форми.
Додатково для приготування томаго будуть потрібні наступні інгредієнти:
-
Мирин. Традиційне японське солодке вино з рису. Володіє приємним золотистим відтінком. Саме воно дає омлету приємний аромат і ніжний солодкуватий смак.
-
Соєвий соус.
-
Рисовий оцет.
-
Цукор. Для приготування страви використовується білий цукор-пісок.
Всі інгредієнти змішуються, збиваються вінчиком. Отриману суміш обов'язково проціджують через дрібне сито — вона насичується киснем, завдяки чому готова страва набуває особливої консистенції.
Для приготування омлету кухарі компанії Кілограм Суші Проджект використовують сковорідки з антипригарним покриттям. Це дозволяє уникнути зайвого засмажування омлету і він виходить повітряним. Готову страву згортають в рулет і нарізають на порційні шматочки.
Kilogramm Sushi Кременчук пропонує великий вибір суші та ролів з різноманітними начинками. Наші кухарі використовують як традиційні рецепти, так і покращені, з додаванням цікавих продуктів, завдяки чому утворюється неперевершений смак. Якщо ви не впевнені в тому, що зможете самостійно посмажити яєчні рулетики, то ви можете легко замовити роли з цією начинкою з безкоштовною доставкою додому на нашому сайті. Для цієї страви ми використовуємо унікальний рецепт томаго і автентичні продукти, які важко знайти в наших магазинах. Після заявки вже зовсім скоро ви зможете насолодитися неймовірним смаком японської страви, приготованого з дотриманням оригінальної рецептури, за дуже вигідною ціною.
Комментарии